Smaczne kacze udka pokryte chrupiącymi ziarnami słonecznika i płatkami jęczmiennymi to idealna propozycja na danie obiadowe

Składniki na kacze udka w słoneczniku i płatkach jęczmiennych:

• 4 kacze udka
• majeranek
• pieprz ziołowy
• sól

panierka:

• ziarna łuskanego słonecznika
• płatki jęczmienne (ewentualnie płatki owsiane)
• pieprz i sól
• 2 jajka
• olej do smażenia

Przygotowanie kaczych udek w słoneczniku i płatkach jęczmiennych:

Udka myjemy i nacieramy majerankiem, pieprzem ziołowym i solą. Odstawiamy na kilka godzin, najlepiej całą noc.

Potem udka pieczemy pod przykryciem w temp. 190 st. przez około 1 godz. (tyle ile ważą udka, tyle czasu pieczemy).

Wystygnięte kacze udka panierujemy w jajku roztrzepanymi z pieprzem i solą, a następnie
w wymieszanych ziarnach słonecznika z płatkami jęczmiennymi (na 2 łyżki płatków jęczmiennych 1 łyżka ziaren łuskanego słonecznika).

Tak przygotowane kacze smażymy na rozgrzanym oleju do lekkiego zarumienienia.

Smacznego!!!

Jak to dobrze mieć zimą truskawki
w zamrażarce, które przypominaja nam słoneczne lato :) 

Ilość panna cotty z truskawkami: 4 porcje

Składniki na panna cotte z truskawkami:

panna cotta:

• 200 ml śmietanki 36%
• 200 ml mleka
• cukier z wanilią
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 5 łyżek wody

mus truskawkowy:

• około 300 g truskawek mrożonych
• 2 łyżeczki żelatyny
• 5 łyżek wody
• 3 łyżeczki cukru

dodatkowo:

• mleczna czekolada

Przygotowanie panna cotty z truskawkami:

panna cotta:

Śmietankę gotujemy z mlekiem, cukrem z wanilią i cukrem. Żelatynę rozpuszczamy w 5 łyżkach przegotowanej wody oraz mieszamy z zagotowaną śmietanką. Następnie przelewamy do szklanek i odstawiamy do stężenia.

mus truskawkowy:

Truskawki blendujemy z cukrem, a następnie mieszamy z żelatyna rozpuszczoną
w przegotowanej wodzie. Tak przygotowany mus przelewamy na stężałą śmietankę
i ponownie odstawiamy do zastygnięcia.

Stężałą panna cottę podajemy posypaną pokruszoną lub starta czekoladą.

Smacznego!!!

Proste w przygotowaniu roladki wołowe to nie tylko znakomite danie obiadowe, ale również świetna przystawka na ciepło

Składniki na roladki wołowe:

• 600 g udźca wołowego
• 200 g wędzonego boczku
• ostra musztarda
• ogórki konserwowe
• papryka marynowana
• 1 szklanka piwa
• 1 cebula
• 3-4 liście laurowe
• olej do smażenia

Przygotowanie roladek wołowych:

Wołowinę kroimy na plastry, a następnie dobrze rozbijamy.

Każdy plaster wołowiny smarujemy łyżeczką ostrej musztardy, kładziemy plaster wędzonego boczku, ogórka konserwowego i paprykę marynowaną.

Tak przygotowane mięso zawijamy w roladki i przekłuwamy wykałaczką aby nam się nie rozwijały.

Roladki obsmażamy na rozgrzanym oleju oraz układamy w naczyniu żaroodpornym.

Potem zalewamy piwem, dodajemy liście laurowe i przykrywamy pokrojoną w plastry cebulą.

Roladki pieczemy pod przykryciem przez około 1,5 godz. w temp 180 st.

Smacznego!!!

Kapusta kiszona inaczej to rarytas z okolic Biłgoraja oraz znakomity dodatek do obiadu

Składniki na krężałki biłgorajskie:

• 3-4 małe główki kapusty (takie niewyrośnięte)
• 1 łyżeczka nasion kminku
• sól

Przygotowanie krężałek biłgorajskich:

Główki kapusty obgotowujemy w osolonej wodzie. Główki nie mogą się rozgotować, lepiej żeby zostały twardsze. Odcedzamy, studzimy i kroimy je na ćwiartki (w zależności od wielkości gółwki, można pokroić na więcej kawałków, a jak są bardzo małe można zostawić całe kapustki).

Następnie kawałki kapustek układamy w garnku i zasypujemy kminkiem.

Zalewamy ostygniętą, zagotowaną oraz lekko posolona wodą. Tak przygotowaną kapustę przykrywamy i odstawiamy w ciepłym miejscu w kuchni. Krężałki są gotowe do jedzenia już po 3 dniach.

Smacznego!!!

Banalnie prosty przepis na soczyste kacze udka. Dodatek suszonych śliwek nadaje daniu odrobinę słodyczy, a przypraw doskonały aromat i smak

Składniki na kacze udka z suszonymi śliwkami:

• 2 kacze udka
• ok. 10 suszonych śliwek wcześniej namoczonych w białym lub czerwonym wytrawnym winie
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• pieprz czarny mielony i ziołowy
• ostra papryka
• sól

Przygotowanie kaczych udek z suszonymi śliwkami:

Udka nacieramy solą, pieprzami, ostrą papryką i wkładamy do miseczki. Następnie obkładamy je pokrojoną w krążki cebulą i czosnkiem. Przykrywamy folią spożywczą
i pozostawiamy w lodówce na co najmniej 2 godz. a najlepiej na całą noc.

Suszone śliwki zalewamy wytrawnym winem na ok. 1 godz. przed pieczeniem. Potem obsmażamy udka z obu stron na rumiano i przekładamy je do brytfanki.

Dolewamy 1/2 szklanki wody, dodajemy cebulę, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i doprawiamy solą. Całość dusimy na małym ogniu, ok. 1 godz. pod przykryciem (mięso powinno być miękkie jednak nie do końca ugotowane). Po tym czasie dodajemy śliwki i dalej dusimy bez pokrywki, aż mięso będzie bardzo miękkie (ok.20 minut), a woda się zredukuje i powstanie sos. Danie podajemy z ryżem lub ziemniakami z ulubioną surówką.

Smacznego!!!

Bakaliowe trufelki bez pieczenia to szybki
i smaczny deserek na podwieczorek

Ilość: około 20 bakaliowych trufelków

Składniki na bakaliowe trufelki:

• 3 opakowania herbatników (3 x 100g)
• 1/2 szklanki cukru pudru (można dać mniej)
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka miodu
• 1/2 szklanki gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki skórki pomarańczowej
• 2 łyżki płatków migdałowych + do obtaczania kuleczek
• kilka kropel aromatu rumowego
• 1 kieliszek rumu (jeżeli nie mamy można ten składnik pominąć)

Przygotowanie bakaliowych trufelków: 

Herbatniki wsypujemy do miski i za pomocą tłuczka, malaksera lub ręką bardzo drobno kruszymy. Następnie kolejno dodajemy do nich pozostałe składniki i wszystko razem mieszamy na jednolitą masę.

Formujemy małe kulki o średnicy ok. 3 cm i obtaczamy w pokruszonych płatkach migdałowych. Trufelki odstawiamy do lodówki na ok. 6 godz., aby stwardniały.

Smacznego!!!

Takie smaczne, że nie da im się oprzeć, jedno po drugim znika w mgnieniu oka

Składniki na domowe toffifee:

• 350 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
• 1 szklanka cukru
• 70 g masła
• orzechy laskowe
• kilka kostek mlecznej czekolady
• foremka od toffifee

Przygotowanie domowych toffifee:

Mleko, cukier i masło rozpuszczamy w garnku (najlepiej z podwójnym dnem) i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Trzeba ją gotować około 20-30 minut bo długo gęstnieje, ale jak zacznie to dzieje się to bardzo szybko i łatwo można ją przypalić. Gotową masę przelewamy do foremek od toffifee i wciskamy po jednym orzechu laskowym oraz wstawiamy do lodówki.

Na zastygnięte toffifee dajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę. Następnie wstawiamy do zamrażarki na okoł 15-30 minut, aby dobrze było je wyciągnąć z foremki. Toffifee wyciskamy od spodu (gdy są dobrze schłodzone, podczas wyciskania prawie same wystrzeliwują). Nie wiem ile wyszło z tej porcji smacznych toffifee, ponieważ za dużo podjadałam przy przygotowaniu :) Mi udało się zrobić 24 sztuki (jedna cała foremka).

Smacznego!!!

Smaczne pierogi z pachnącym grzybami farszem. Doskonałe do czystego barszczu

Składniki na pierogi z grzybami leśnymi:

farsz:

• 40 dag grzybów leśnych mrożonych (prawdziwki, podgrzybki), w sezonie dajemy świeże grzyby
• 1 duża cebula
• 1 czerstwa bułka
• 2 łyżki bułki tartej
• pieprz mielony
• sól
• olej do smażenia

ciasto:

• 50 dag mąki tortowej+ do podsypania na stolnicy
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• ok. 1 szklanka gorącej wody

Przygotowanie pierogów z grzybami leśnymi:

farsz: 

Rozmrożone grzyby i cebulę kroimy w drobną kostkę. Następnie całość podsmażamy do miękkości, aż odparuje woda. W międzyczasie moczymy w mleku lub w wodzie bułkę. Przestudzone grzyby mielimy wraz z odciśniętą bułką. Do farszu dodajemy także bułkę tartą, pieprz i sól do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy.

ciasto:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Następnie rozwałkowujemy je na stolnicy
i szklanką wyciskamy kółka. Na każdy krążek nakładamy nadzienie, składamy na pół
i sklejamy pieroga.

Powstałe pierogi wrzucamy do osolonej, wrzącej wody. Delikatnie mieszamy i po wypłynięciu na wierzch wyciągamy je łyżką cedzakową. Pierogi z grzybami leśnymi są doskonałe do barszczu, można je także podsmażyć na rumiano.

Smacznego!!!

Marynowane śledzie z cebulą to doskonała baza do wielu przekąsek i sałatek ze śledziami w roli głównej

Ilość śledzi w zalewie octowej: słoik 1l

Składniki na śledzie w zalewie octowej:

• 80 dag śledzi solonych bez głów (ok. 2 sztuki)
• 2 średnie cebule
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki octu 10% (można dać mniej)
• 1/4 szklanki cukru
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren pieprzu
• ziela angielskiego
• garść gorczycy

Przygotowanie śledzi w zalewie octowej:

Śledzie czyścimy, obcinamy płetwy i kroimy w dzwonka. Następnie zalewamy zimną wodą
w misce i odstawiamy na ok. 1 godz. (zależy jak bardzo są słone). Jeżeli jest taka potrzeba to zmieniamy wodę.

W międzyczasie zagotowujemy wodę z przyprawami i cukrem. Następnie wlewamy ocet, wrzucamy pokrojoną cebulę w krążki i ponownie całość doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy do ostygnięcia.

Potem w słoju układamy na przemian wymoczone śledzie i cebulę. Zalewamy zimną marynatą, zakręcamy i odstawiamy na 3-4 dni w chłodne miejsce. Doskonale smakują bez dodatków lub polane śmietaną. Stanowią bazę do różnego rodzaju sałatek.

Smacznego!!!

Klasyczne ciasto wiewiórka jest
z dodatkiem jabłek i orzechów, ja trochę zmodyfikowałam ten przepis i zamiast jabłek dodałam bakalie. Ciasto wyszło równie smaczne i myślę, że żadna wiewiórka nim nie pogardzi :)

Wymiary blachy na ciasto wiewiórka: 24x28 cm

Składniki na ciasto wiewiórka:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• 1 szklanka posiekanych różnych bakalii (np.: rodzynki, suszone morele, żurawina, kandyzowana skórka z pomarańczy)
• 1/2 szklanki oleju

dodatkowo:

• cukier puder
• orzechy włoskie

Przygotowanie ciasta wiewiórka:

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i sodę, mieszamy do połączenia składników. Następnie cały czas mieszając powoli wlewamy olej oraz wsypujemy orzechy i bakalie.

Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. i pieczemy 30 minut. Ostygnięte ciasto posypujemy cukrem pudrem
i na górę kładaniemy kawałek orzecha.

Smacznego!!!

Doskonałe ciasto na świąteczny stół, łączy w sobie makowiec i sernik na kruchym spodzie

Wymiary blachy na ciasto arabeska: 28x40 cm

Składniki na ciasto arabeska:

spód: 

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1/2 kostki margaryny (125g)
• 3 łyżki śmietany (12 lub 18%)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa makowa: 

• 2 szklanki maku
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki orzechów mielonych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• rodzynki
• aromat migdałowy (9ml)

masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego (dwukrotnie zmielonego w maszynce do mięsa)
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka masła (200g)
• 5 jajek
• 1 budyń wanilinowy lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kaszki manny
•  2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• rodzynki
• skórka z cytryny
• sok z cytryny według uznania

polewa: 

• 3 łyżki wrzącej wody lub mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 100g margaryny lub masła

Przygotowanie ciasta arabeska:

spód:

Z podanych składników na spód zagniatamy jednolite ciasto. Następnie rozwałkowujemy
i wykładamy do blaszki wyścielonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia.

Spód wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. na 15 min.

masa makowa:

Mak zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na kilka godzin (najlepiej na noc). Następnego dnia odcedzamy i mielimy go dwukrotnie w maszynce do mięsa. Następnie dodajemy do niego ubite jajka z cukrem, bułkę tartą, proszek do pieczenia, miód, orzechy, rodzynki
i aromat. Wszystko dokładnie mieszamy i wykładamy na wcześniej podpieczony spód.

masa serowa:

Miękkie masło ucieramy z cukrem i żółtkami. Następnie stopniowo dodajemy zmielony ser, budyń, kaszkę mannę, proszek do pieczenia i dalej ucieramy. Gdy masa będzie gładka powoli dodajemy również ubite białka ze szczyptą soli, rodzynki, sok i skórkę z cytryny. Powstałą masę serową przekładamy na wcześniej przygotowaną masę makową.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 180st. ok 1 godz. Gdyby wierzch zaczął się szybko rumienić, można go przykryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia.

polewa czekoladowa:

Do rondelka wlewamy wodę i rozpuszczamy w niej cukier (kolejność rozpuszczania składników jest ważna, aby się nie zważyły i nie rozwarstwiły). Następnie dodajemy pokrojone na kawałki masło i rozpuszczamy je. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy przesiane kakao. Energicznie mieszamy, by powstała gładka polewa. Lekko studzimy i oblewamy placek. Upieczone i wystudzone ciasto oblewamy polewą czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!!!

Aromatyczne, wilgotne i mocno miodowe ciasto z dodatkiem dżemu morelowego to tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe

Wymiary blachy na piernik morelowy: 12x24 cm

Składniki na piernik morelowy:

• 2 szklanki mąki
• 4 łyżki miodu
• 250 g dżemu morelowego
• 3/4 szklanki cukru
• 5 jajek
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• bułka tarta + margaryna do wysmarowania blachy

polewa:

• 50 g masła
• 2 łyżki mleka
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki kakao

dodatkowo:

• czekoladowe gwiazdki do ozdoby

Przygotowanie piernika morelowego:

Zarumieniamy 2 łyżki cukru, dodajemy 100 ml wody, miód i gotujemy. Następnie dodajemy przyprawę do piernika i studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem, wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i dżem oraz całość mieszamy.

Potem ucierając wlewamy cienką stróżką miód.

Ubijamy na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszamy z ciastem.

Przelewamy do dwóch blaszek wysmarowanych margaryną i bułką tartą.

Piernik pieczemy około 1 godzinę w 190 st. Zimny piernik smarujemy polewą (w rondelku rozpuszczamy masło, mleko, cukier i kakao) i ozdabiamy gwiazdkami.

Smacznego!!!

Wigilijny, słodki smakołyk z dużą iloscią bakalii. Tradycyjna potrawa kuchni wschodniej, kresowej

Ilość kutii: ok. 8 porcji

Składniki na kutię:

• 1 szklanka ziaren pszenicy (bez łusek)
• 1 szklanka maku
• 1/2 szklanki płynnego miodu
• po 5 dag: rodzynek, posiekanych orzechów włoskich lub laskowych, migdałów, suszonych moreli, ananasów lub innych według uznania
• 3 łyżki likieru Amaretto lub kilka kropel ekstratu migdałowego

do dekoracji:

• skórka pomarańczowa
• płatki migdałowe
• daktyle

Przygotowanie kutii:

Wypłukaną pszenicę namaczamy w zimnej wodzie na noc lub co najmniej na 6 godzin, aby zmiękła.

Następnego dnia zalewamy ją wrzatkiem (ok. 2 l wody, by się nie przypaliła) i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu (ok. 0,5 godz. jeżeli mamy ziarna białe, ok. 3 godz. ciemniejsze). Długość gotowania zależy od rodzaju pszenicy, ziarna powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Następnie ugotowaną pszenicę odcedzamy na sicie i pozostawiamy do wystygnięcia.

Równocześnie zajmujemy się makiem i bakaliami. Mak także płuczemy, zalewamy wrzacą wodą i odstawaiamy na kilka godzin (najlepiej na noc). Gdy spęcznieje, odcedzamy i mielimy go dwukrotnie w maszynce do mięsa. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą na ok. 20 min.
i odsączamy. Następnie do maku dodajemy pszenicę, podgrzany miód, odsączone rodzynki, posiekane bakalie i likier. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i przekładamy do salaterki. Deser dekorujemy płatkami migdałów, skórką pomarańczową, daktylami
i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Kutię można przygotować wcześniej przed świetami i przechować w lodówce.

Smacznego!!!

Wilgotny i puszysty makowiec oblany białą czekoladą i obsypany wiórkami kokosowymi przypominającymi pierzynkę śniegową

Wymiary blachy na makowiec z bakaliami: 24x28 cm

Składniki na makowiec z bakaliami:

• 500 g maku
• 250 g masła
• 1 1/2 szklanki cukru
• 6 jajek
• 1/2 szklanki posiekanych bakalii (rodzynki, orzechy, migdały lub inne)
• aromat rumowy lub waniliowy
• 1 budyń śmietankowy

polewa:

• 50 g masła
• 2 łyżki mleka
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki mleka w proszku

dodatkowo:

• wiórka kokosowe

Przygotowanie makowca z bakaliami:

Mak wsypujemy do garnka i zalewamy wrzątkiem (1 cm wyżej) i gotujemy 20 minut. Odstawiamy do ostygnięcia i mielimy dwukrotnie. (Dla leniwych albo z braku czasu można wykorzystać gotowy mak z bakaliami z puszki, wtedy dodatkowo dodajemy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i o połowę mniej bakalii.) Żółtka ucieramy z cukrem, a następnie z margaryną. Dodajmy mak, budyń, aromat i mieszamy.

Sparzone bakalie dodajemy do masy i mieszamy.

Ubijamy białka na sztywną pianę i delikatnie łączymy z makiem.

Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Makowiec pieczemy około 1 godz. w temp. 190 st.

Masło, mleko i cukier rozpuszczamy i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy mleko
w proszku i mieszamy. Gorącą polewę wylewamy na makowiec i obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Kawałek bakaliowego makowca może zrekompensować nam brak wigilijnej kutii.

Smacznego!!!

Życzę Wam zdrowych i pogodnych Świąt Bożego Narodzenia. Niech ten magiczny czas będzie wypełniony radością i ciepłem w gronie najbliższych i przyjaciół przy suto zastawionych stołach z przepysznym jadłem. Niech światło betlejemskie rozświetla Wasze serca, a w światłach choinki błyszczą dla Was prezenty.

Rada Nadzorcza Obżarciucha

Kruche, ale nie twarde ciasteczka
z wyrazistym smakiem dżemu borówkowego

Ilość ciastek: około 40 kocich oczek

Składniki na kocie oczka:

• 3 szklanki maki
• 1 szklanka cukru pudru
• 500 g margaryny
• 4 ugotowane żółtka na twardo
• 2 jajka

dodatkowo:

• 250 g dżemu borówkowego lub innego
• cukier puder

Przygotowanie kocich oczek:

Ugotowane żółtka ucieramy z margaryną, aż masa będzie pulchna. Cały czas mieszając dodajemy cukier puder, jajka i połowę mąki. Odstawiamy do schłodzenia (około 1 godz.).

Schłodzone ciasto szybko zagniatamy z resztą mąki. 

Rozwałkowujemy na grubość około 1/2 cm. Wycinamy szklanką taką samą ilość pełnych kółek i kółek z dziurką.

Układamy na blasze lekko wysmarowanej margaryną. 

Pieczemy na rumiano około 15-20 minut w temp. 200 st.

Zimne ciastka smarujemy dżemem i przekładamy do siebie.

Nastepnie pudrujemy. Gotowe kocie oczka można przechowywać w zamkniętym pojemniku do tygodnia.

Smacznego!!!

Pyszna, soczysta i aromatyczna szynka, która zadowoli niejedno podniebienie

Składniki na szynkę pieczoną z czosnkiem:

• 1,5 kg szynki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 4 duże ząbki czosnku
• sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, ostra papryka lub słodka, mielony kminek
• smalec lub olej do smażenia

Przygotowanie szynki pieczonej z czosnkiem:

Ostrym nożem w mięsie robimy otwory, do których wkładamy pokrojone ząbki czosnku. Następnie szynkę nacieramy solą, przyprawami i obkładamy ją cebulą pokrojoną w krążki.

Całość przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Następnego dnia mięso podsmażamy z obu stron na rumiano i przekładamy je razem z cebulą do brytfanki lub naczynia żaroodpornego.

Szynkę podlewamy tłuszczem ze smażenia oraz odrobiną wody. Pieczemy w piekarniku, pod przykryciem ok. 1,5 godz. w temp. 170 st. Często pieczeń polewamy powstałym sosem. Pod koniec duszenia, mięso odkrywamy i zwiększamy temp. do 190 st., aby się mocniej zarumieniło. Podajemy na ciepło do obiadu, albo na zimno do kanapek.

Smacznego!!!

Pyszny przekładaniec z masy budyniowej, kajmakowej i warstwy bezowej

Wymiary blachy na ciasto Snikers: 25x36 cm

Składniki na ciasto Snikers:

biszkopt:

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• 5 łyżek mąki
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

warstwa bezowa:

• 5 białek (żółtka pozostawiamy do masy budyniowej)
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g orzechów włoskich drobno pokrojonych
• szczypta soli

masa budyniowa:

• 5 żółtek
• 1/2 l mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszenej
• 1 kosta masła (200g)

dodatkowo:

• 1 puszka masy krówkowej (kajmakowej 500g)
• orzechy włoskie do dekoracji
• ewentualnie polewa czekoladowa

Przygotowanie ciasta snikers:

biszkopt:

Oddzielamy białka od żółtek. Białka z solą ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy cukier
i dalej ubijamy. Następnie dodajemy żółtka i wymieszany proszek do pieczenia z mąką
i kakao. Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40 minut w temp. 180 st.

Po wystudzeniu, placek przecinamy na dwie równe części.

warstwa bezowa:

Z białek i soli ubijamy sztywną pianę, dodajemy cukier i dalej ubijamy. Następnie wsypujemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz posiekane orzechy. Powstałą masę wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok.45 minut w 160 st. (powinno się lekko zarumienić).

Biszkopt i bezę najlepiej upiec dzień wcześniej.

masa budyniowa:

W 3/4 szklance mleka roztrzepujemy żółtka i mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Na gotujące się mleko wlewamy powstałą zawiesinę z mąki i żółtek. Mieszamy, aż masa zgęstnieje i powstanie budyń. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Następnie ucieramy masło, dodajemy do niego po łyżce wystudzonej masy budyniowej i dalej ucieramy.

Na 1 połowę biszkoptu wykładamy 2/3 utartej masy budyniowej. 

Przykrywamy ją upieczoną warstwą bezową.

Następnie bezę smarujemy masą kajmakową i układamy na niej 2 połowę biszkoptu.

Biszkopt pokrywamy pozostałą masą budyniową.

Tak powstały placek można oblać polewą czekoladową i posypać pociętymi orzeczami włoskimi.

Smacznego!!!

Kaczka i pomarańcza to idealny duet, soczysta w środku z chrupiącą skórką
i doprawiona majerankiem, czyli smaczne
i wykwintne danie

Składniki na kaczkę pieczoną w pomarańczach:

• kaczka (około 2,3 kg)
• 1 jabłko
• 2 pomarańcze
• majeranek
• sól
• pieprz
• 1 główka czosnku

Przygotowanie kaczki pieczonej w pomarańczach:

Kaczkę moczymy, nacieramy majerankiem, solą, pieprzem i drobno posiekanym lub przecisniętym przez praskę czosnkiem.

Pomarańcze sparzamy. Do kaczki wkładamy pokrojone na ćwiartki jabłko i 2 ćwiartki pomarańczy (ze skórką).

Następnie wierzch obkładamy 5 plasterkami pomarańczy (ze skórką), a z reszty wyciskamy sok i polewamy kaczkę.

Tak przygotowany drób pieczemy w temp. 200 st. około 2,5 godziny pod przykryciem,
a nastepne 30 minut bez przykrycia, aby kaczka ładnie się zarumieniła.

Smacznego!!!